Категории
-
Сайт для мамочек
-
Рецепты
-
Основное блюдо
- Ризотто
Ризотто
Ризотто с курицей. Risotto with chicken.Просто вкусное ризотто.
12 марта, 2020 Рецепт ризотто с курицей. Трудно определить единственно правильный рецепт ризотто — в разных регионах Италии свои особенности приготовления этого блюда.Для приготовления ризотто нужен правильный рис. Именно он создает неповторимую нежную консистенцию ризотто, отличающую его от плова. Я использую рис сорта Арборио , но подойдет любой круглый рис с большим содержанием крахмала . Ингредиенты: Рис арборио..........................240 г Лук репчатый........................1 шт Отварное куриное филе......250 г Белое сухое вино................ .150 мл Сыр пармезан.......................50 г Куриный бульон....................1,5 л Оливковое масло.................30 мл Сливочное масло..................50-100 г Соль.........................................1 ч.л. Шафран...................................1 г. Куркума ..................................1 ч.л. Приготовление: Разогреваем растительное масло,добавляем к нему сливочное масло. В масле обжариваем измельченный лук, до полупрозрачности, затем, постоянно помешивая, добавляем рис. Обжарить 3 мин. Добавить белое вино, дождаться, пока оно выпарится Постепенно, добавляем горячий куриный бульон. Добавить шафран. Бульон добавляем по одному половнику, дожидаясь когда впитается предыдущая порция.Варим 25 мин. Смешиваем куркуму с бульоном и добавляем в ризотто. Теплое отварное/обжаренное куриное мясо добавляем в ризотто. Через 5 минут кладем сыр пармезан. Дать настояться 5 мин