Чебуреки из заварного теста.Классические.

Чебуреки – большие жареные пирожки из бездрожжевого теста. Чебуреки могут быть с разными начинками, но чебуреки с мясом - рецепт классический. Готовим чебуреки из заварного теста.Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень тонко раскатать. При этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.

Ингредиенты:

• мука...................................450 г
• вода...................................250 мл
• растительное масло.......2 ст.л.
• водка...................................50 мл
• соль......................................1 ч.л.
• начинка
• фарш свинина/говядина (50/50).....300 г
• крупная луковица.................1 шт
• соль, зира, перец по вкусу
• растительное масло для фритюра......600 мл

Приготовление:

1. В половину муки добавьте соль, перемешайте и влейте 250 мл кипятка, замесите тесто.
2. Добавьте 2 ст.л. растительного масла. Дайте отдохнуть тесту 15 минут.
3. После этого добавьте 50 мл водки и постепенно введите оставшуюся муку.
4. Месите тесто в течении 10 минут. Тесто не должно прилипать к рукам.Затем заверните тесто в пленку и уберите на 30 минут в холодильник.
5. Приготовьте фарш, добавив все ингредиенты.
6. Тесто раскатать в колбаску и поделить на 7-8 частей.
7. Из каждой части раскатать блин диаметром 15-17 см.
8. На половину блина выложить фарш тонким слоем и прикрыть второй половиной блина. Сделать защипы вилкой.
9. Жарить в растительном масле с двух сторон до золотистости.