Хачапури по-Аджарски.Khachapuri in Adjarian .Настоящий грузинский рецепт хачапури лодочки

Хачапури - это лепёшка, либо булочка с сыром.Хачапури по-аджарски готовят обычно в виде лодочек. Они запекаются с яйцами и сыром в духовке. Это очень простая и сытная еда.

Ингредиенты для теста:

• мука..............................................500 г
• вода ............................................200 мл
• дрожжи........................................12 г
• сахар..............................................0.5 ч.л.
• соль..............................................1 ч.л.
• растительное масло ....................1 ст.л.
• сливочное масло..........................50 г

Ингредиенты для начинки:

• холодное сливочное масло........70 г
• сыр брынза.................................300 г
• сыр сулугуни...............................300 г
• яичные желтки.............................3 шт

Приготовление:

1. Дрожжи развести теплой водой, добавить 1/2 чайной ложки сахара, соль 1 ч.л.,столовую ложку растительного масла.
2. Добавить муку и 50 г. растаявшего сливочного масла.
3. Постепенно добавлять муку и замешивать тесто.
4. Готовое тесто оставить отдохнуть на 60 минут.
5. Сыр натереть на терке и смешать с натертым сливочным маслом (70 г).
6. Через час из теста сформировать рулет и поделить на три части.
7. Кусок теста раскатываем в овальный пласт , в середину выкладываем натертый сыр. Защипываем края теста и формируем форму лодочки.
8. Потом поворачиваем лодочку скрепленным краем вниз и с другой стороны делаем продольный разрез.Формируем борта лодочки.Так делаем со всеми заготовками.
9. Кладем лодочки на противень. В получившиеся формы выкладываем оставшийся сыр.Даем постоять 10 минут и выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180-190 С .
10. Через 30 минут смазать поверхность пирога сливочным маслом.
11. Отделяем желтки от белков и в середину хачапури выкладываем желтки.
12. Ставим в духовку на 2 минуты.