Курица с нутом и тыквой в тажине. Chicken with chickpeas and pumpkin in tagine

Курица с нутом и тыквой в тажине .Главный элемент при приготовлении тажина - толстостенная посудина, в которой курица не варится и не жарится, а томится, отдавая весь свой вкус подливке и пропитываясь ароматом сладковатых восточных специй.

Я буду готовить в тажине. Тажин – необычный вид посуды, родом из далекого Магриба – союза арабских стран, распложенных к западу от Египта. Если быть точнее, тажин придумали в Марокко, а после того как марокканцы оценили эксплуатационные свойства посуды, слава о ней дошла и до близлежащих государств.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• куриные бедра.......................................600 г
• куриный бульон ...................................500 мл
• мякоти тыквы.......................................200 г
• отварной нут.........................................150 г
• слива........................................................6 шт
• виноград без косточек.........................50 г
• соль...........................................................15 г
• сушеный кориандр...............................1 ч.л.
• зира..........................................................1 ч.л.
• смесь сушеных приправ.......................1 ч.л.
• растительное масло............................1 ст. л
• лавровый лист, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить нут на 24 часа. Потом нут отварить в течении 40 минут. За десять минут до окончании варки посолить по вкусу.
2. Куриные бедра очистить от кожи , порубить на куски и обжарить на сковороде.
3. Мякоть тыквы порезать кубиками.
4. Выложить бедра в тажин, добавить тыкву , сливы ,сдобрить специями и влить куриный бульон.Варить 30 минут.
5. Затем добавить лавровый лист, перец по вкусу и отваренный нут.Готовить еще 30 минут.
6. В конце варки добавить виноград.
7. Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью.